普洱茶吧【六日識(shí)茶】套裝四，精選勐庫(kù)、邦東、小戶賽、勐海、刮風(fēng)寨、古曼撒六款三大茶區(qū)代表茶品，我們將統(tǒng)一沖泡標(biāo)準(zhǔn)，詳實(shí)記錄沖泡過(guò)程，手把手教您沖泡普洱山頭茶，分六天同步品鑒普洱山頭茶的真實(shí)味道，達(dá)到六日辨識(shí)六款普洱山頭茶的目的。

說(shuō)到普洱茶，我們時(shí)常聽(tīng)到“班章為王，易武為后”的說(shuō)法。易武一帶最早是古蹼人種植茶樹(shù)，明末清初以后，隨著六大茶山名聲越來(lái)越大，尤其是列為貢茶后，內(nèi)地人大量遷入六大茶山，包括四川人、石屏人等。

易武按大致緯度高低從北往南數(shù)產(chǎn)茶的地方有：新寨、舊廟、老街、老張家灣到徐家梁子一帶、高家沖到楊家梁子到丁家老寨一帶、老朱石河、一扇磨、彎弓、楊家寨、茶王樹(shù)寨。

「紅吉一時(shí)」大紅柑，。選用3年陳易武熟茶，細(xì)膩，柔滑，。把柑果摘下來(lái)趁新鮮在2小時(shí)內(nèi)將茶填入并殺青，。大紅吉利，年節(jié)分享最好，。

普洱茶分為生茶和熟茶，而生茶的滋味豐富，很多茶友也更偏愛(ài)生茶。刮風(fēng)寨古樹(shù)分布在約50平方公里原始森林中，由于被其他雜木遮擋，受到的日照少，屬于陽(yáng)光漫射。

鄭少烘，歲月知味董事長(zhǎng)，深耕易武十二年，一手創(chuàng)辦的歲月知味已成為易武茶區(qū)規(guī)模最大、老茶存量最多的企業(yè)。

高山寨一個(gè)純彝族寨子當(dāng)?shù)厝硕挤Q《香堂族》香堂族是彝族里的一個(gè)支系，本人也是高山寨的茶農(nóng)。高山寨是易武茶園生態(tài)最好的村寨之一，也是易武各個(gè)村寨中茶樹(shù)保存最好的，基本都是沒(méi)有被矮化過(guò)古茶樹(shù)都比較高大，均需要搭架子采摘。

**世界還是和以前一樣大，只是能去的地方越來(lái)越少。城市像條貪吃蛇，一口一口地，把點(diǎn)綴在山川樹(shù)林里的鄉(xiāng)

致敬易武：2018年歲月知味易武茶山行花絮（2）

都說(shuō)

如“同慶”號(hào)、“乾利貞”、“同興”號(hào)、“同昌號(hào)”、“福元昌號(hào)”、“車順號(hào)”、“安樂(lè)號(hào)”、“守興昌”等。

這幾年一直在易武古樹(shù)茶區(qū)轉(zhuǎn)山，易武茶區(qū)產(chǎn)茶范圍相對(duì)較大，包括了易武老街周圍。有三合社、田壩、易比、銅

茶友二：我喝過(guò)茶王樹(shù)，那個(gè)那個(gè)朋友泡給他喝的，聽(tīng)說(shuō)價(jià)格很貴很貴呀。目前大家都比較認(rèn)同的是丁家寨、落水洞、大漆樹(shù)、刮風(fēng)寨、鄭家梁子、一扇磨、麻黑、高山、瓦竜、高山村、曼秀村、茶王樹(shù)、彎弓、香椿林、茶坪地、白沙河、三家村、冷水河、黑水梁子、銅箐河 、龍?zhí)扼?、薄荷糖、鳳凰窩…

近期，市場(chǎng)上關(guān)于易武茶的口感，特別是易武茶經(jīng)過(guò)十年左右陳化的口感成了熱門的話題。易武茶經(jīng)過(guò)十年陳化后展現(xiàn)出來(lái)的醇厚度，給市場(chǎng)及消費(fèi)者太大的驚喜，市場(chǎng)上也發(fā)出。

那是因?yàn)榍宓拦馐?，易武古?zhèn)進(jìn)士車順來(lái)將自家“車順號(hào)茶莊”制作的茶呈獻(xiàn)給道光帝，其口感使得龍顏。大

說(shuō)到易武茶的口感特點(diǎn)，大家的印象不外乎柔甜雅香、溫潤(rùn)醇滑等之感。然而隨著后期的陳化轉(zhuǎn)變，卻表現(xiàn)出越來(lái)越強(qiáng)勁的力度和鋒芒，讓人驚喜，欲罷不能。所以，今天的話題是：為何綿柔的易武茶卻越轉(zhuǎn)化越有力？關(guān)于“為何易武茶越轉(zhuǎn)化越有力？

刀館長(zhǎng)說(shuō)：“孔明是整個(gè)云南人民心目中的茶祖。在茶大會(huì)之前，我們先要祭拜茶祖孔明。然后祭拜茶王樹(shù)，因?yàn)槭沁@些就是我們的衣食父母。這個(gè)時(shí)候，我們有一批比較懂歷史的老人，帶領(lǐng)整個(gè)村的人來(lái)到茶祖面前，穿上祭祀的服裝，敲鑼打鼓……。

泡茶環(huán)境：2018年1月20日，下午3點(diǎn)半到7點(diǎn)左右，溫度6度，。蓋碗120毫升左右吧茶葉9克左右，礦泉水4L，水溫在95度左右濕醒方式:濕醒10分鐘。

柔潤(rùn)、厚實(shí)、甘甜、耐泡，是易武古樹(shù)茶任何一個(gè)階段的口感特點(diǎn)。對(duì)于茶企，不斷地觀察產(chǎn)品的陳化周期，有利于更好的了解產(chǎn)品未來(lái)轉(zhuǎn)化的方向，這是茶企很重要的工作指標(biāo)。對(duì)于普洱茶收藏和易武茶愛(ài)好者，茶品是否有轉(zhuǎn)化空間，是他們關(guān)注的重點(diǎn)所在。

地理位置易武張家灣位于西雙版納東部，距景洪130公里。張家灣的茶大都為喬木古茶，樹(shù)姿半開(kāi)張，樹(shù)高者有十米，平均也有5米左右，樹(shù)幅3.3×2.9米，分枝中長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，基部圍44厘米，葉長(zhǎng)寬12.44×5.72厘米，葉形橢園形，葉面隆起，葉身平、葉質(zhì)軟，葉色綠，葉緣平，葉尖漸尖，葉著生狀

茶地：荒山放養(yǎng)茶，疏于人工管養(yǎng)，生態(tài)環(huán)境好。在云南，有非常舒服的地方，一個(gè)它是我的家鄉(xiāng)，沒(méi)有走遠(yuǎn)，是

請(qǐng)大家要相信，好茶葉一定是源于工藝和生態(tài)”。這是一個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，千萬(wàn)別把這兩個(gè)詞等同起來(lái)，否則會(huì)鬧笑話的。

普洱茶之于易武就如青花瓷之于景德鎮(zhèn)、葡萄酒之于波爾多、雪茄之于哈瓦那…云南省西雙版州勐臘縣易武鄉(xiāng)，是茶馬古道的起點(diǎn)，清朝貢茶產(chǎn)地。

金獎(jiǎng)曼秀茶5公斤107萬(wàn)優(yōu)秀獎(jiǎng)120公斤97萬(wàn)元三次拍成銅獎(jiǎng)攸樂(lè)茶山巴卡村5公斤18萬(wàn)銅獎(jiǎng)倚邦曼拱村5公斤18萬(wàn)高山5公斤15萬(wàn)、大寨茶5公斤22萬(wàn)舊廟寨茶5公斤27萬(wàn)、刮風(fēng)寨5公斤30萬(wàn)以上是昨天于勐臘進(jìn)行的第十屆易武“斗茶大會(huì)”的戰(zhàn)果。