普洱茶喝法（一）：我理解的普洱茶
普洱茶至今在茶史上的定位，始終是粗茶，我們不妨客觀的分析一下，即便在云南每年有上貢的茶品，卻至今不見(jiàn)茶史中或文人們對(duì)普洱茶歌功頌德。而更多聽(tīng)說(shuō)的概念，普洱茶大多數(shù)是提供給邊遠(yuǎn)的草原山區(qū)地帶的牧民，那里沒(méi)有蔬菜種植，普洱茶通過(guò)茶馬古道運(yùn)送過(guò)去，僅僅是為了牧民們?nèi)粘ＶT了。這是我們必需要尊重的歷史，即便國(guó)家參與炒作普洱茶，但普洱茶至今的定位仍是粗茶。
我曾經(jīng)不止一次的聽(tīng)到一些茶莊的老板侃侃而談，號(hào)稱他手中有多少大樹(shù)茶，古樹(shù)茶，在30年前的很多茶品都是用大樹(shù)茶制成。但真正了解普洱茶歷史的人都清楚，哪怕是十年前以前的茶品，也很少見(jiàn)到有詳細(xì)標(biāo)注是哪個(gè)茶區(qū)的茶品。也就是說(shuō)，我們見(jiàn)到的普洱茶，絕大多數(shù)能夠看到的是編號(hào)，或者甲、乙、丙、丁級(jí)，但不會(huì)是分茶區(qū)的。如果這個(gè)概念成立，那十年之前，怎么會(huì)有大樹(shù)茶批量壓制品的存在呢？說(shuō)出這樣話的人，明顯是不懂普洱茶的。
記得在2003年的時(shí)候看過(guò)一本書(shū)，國(guó)家對(duì)云南的大葉普洱有準(zhǔn)確的定義標(biāo)準(zhǔn)的，就是采摘下來(lái)的鮮葉，其長(zhǎng)度要達(dá)到7厘米，才為之大葉種。如果這樣說(shuō)來(lái)，我們喝到的多少片茶的葉片都能達(dá)到這個(gè)尺寸？說(shuō)白了，我們都被國(guó)家給忽悠了。
我們可以以當(dāng)年最著名的昆明、勐海、下關(guān)三大茶廠為例，他們生產(chǎn)的茶品，一般有詳細(xì)分級(jí)，最高級(jí)別的往往用宮廷料作為標(biāo)簽，越是高級(jí)別的茶，茶品越細(xì)嫩。在古樹(shù)茶甚至大樹(shù)茶的葉子里很難找到細(xì)嫩短小的芽頭，采摘的難度要比臺(tái)地茶高的多，而且茶廠收購(gòu)茶青往往以短小的嫩芽為收購(gòu)高標(biāo)準(zhǔn)。這樣一來(lái)，以前就算有大樹(shù)茶，茶農(nóng)采下來(lái)了，多數(shù)也是留著自己喝，不會(huì)賣給料頭，哪怕采下來(lái)喝不完，茶農(nóng)可能也會(huì)自己把大葉子掰斷了再賣給茶廠充數(shù)，這是歷史遺留問(wèn)題，誰(shuí)都改變不了。所以如果很多人說(shuō)以前的什么什么茶都是大樹(shù)純料，我會(huì)告訴你，那純屬是胡扯淡。因?yàn)閺乃纹敢恢钡郊t印之間，我至少喝過(guò)20種以上的號(hào)級(jí)茶或印級(jí)茶，我比很多人都有實(shí)際體會(huì)。那些印級(jí)茶怎么可能是什么古樹(shù)茶？而且，很多都是假茶。只不過(guò)是入過(guò)濕倉(cāng)之后，你看不出罷了。
我的手中，的確存有一點(diǎn)沒(méi)有進(jìn)過(guò)濕倉(cāng)的號(hào)級(jí)茶（鴻泰昌和藍(lán)票宋聘），這些茶的由來(lái)，是在70年代，云南運(yùn)送茶品到香港九龍倉(cāng)的時(shí)候，因手續(xù)不齊全被扣押下數(shù)噸茶，眾所周知，當(dāng)年在香港要做濕倉(cāng)是要交錢的。當(dāng)年號(hào)稱沒(méi)有進(jìn)過(guò)濕倉(cāng)就不能叫普洱的概念，因?yàn)樘厥庠虻靡员４鎸?shí)屬僥幸。這不到2兩的茶品是臺(tái)灣一位不喝普洱茶的好友贈(zèng)送與我的禮物，至今沒(méi)有舍得喝，用信封裝著。從信封外面可以聞到很特殊的中藥味。這說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題，以前的號(hào)級(jí)茶，很多用的是易武料，易武料在存放的過(guò)程中會(huì)逐漸轉(zhuǎn)為藥香型。當(dāng)然，也有少部分臨滄料會(huì)轉(zhuǎn)為藥香型，但不多。
大樹(shù)茶的概念談過(guò)了，那么我談?wù)劥娣诺膯?wèn)題。
大樹(shù)茶究竟是用來(lái)干什么的？非常簡(jiǎn)單的一個(gè)回答：我個(gè)人認(rèn)為，大樹(shù)茶是用來(lái)馬上喝的。
既然大樹(shù)茶的興旺至今還未到8年時(shí)間，那么，大樹(shù)茶究竟是否真的存在存放價(jià)值，或者存放了過(guò)后的確可以“轉(zhuǎn)的更好喝”，歷史還沒(méi)有給我們準(zhǔn)確的答案。因?yàn)?，我們至今喝到的存放的很好的老?#8230;……無(wú)一例外，全部都是臺(tái)地茶！
臺(tái)地茶經(jīng)過(guò)了若干個(gè)十年的存放檢驗(yàn)，對(duì)所有人闡述，臺(tái)地茶是適合存放的。因?yàn)椋_(tái)地茶的樹(shù)齡輕，生命力強(qiáng)，活性重，茶質(zhì)豐富。
借助大樹(shù)茶的存放，我們探討一個(gè)很特殊的概念，就是普洱茶的新品種，是否存在存放的價(jià)值？
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