依附于茶樹(shù)枝干而生，伴隨著枝干的形態(tài)蜿蜒盤旋?；蚧野兹绺删虮叹G似春草，千變?nèi)f化極盡自然之美。

　這就是茶樹(shù)地衣。許多古茶園內(nèi)，地衣與苔蘚在茶樹(shù)之間最為常見(jiàn)，放眼望去，滿是滄桑與原生態(tài)的歡愉景象。從西雙版納雨林深處的刮風(fēng)寨，到武夷山正巖山間的牛欄坑，全國(guó)各地茶區(qū)，你都能尋覓到這些附著于茶樹(shù)表面的身影。

　　在市面上，這樣帶有苔蘚地衣的茶往往售價(jià)較高;許多商家在宣傳自家茶葉的時(shí)候也以地衣為產(chǎn)品亮點(diǎn)……那么為什么帶有地衣苔蘚的茶較為被市場(chǎng)青睞?地衣苔蘚究竟是何物?

　老單叢、普洱、巖茶……

　地衣是市場(chǎng)敲門磚

　伴隨著懶散的秋陽(yáng)，我走進(jìn)這家位于重慶市南橋寺的“老單叢茶鋪”，老板是個(gè)中年人，顧客上門自然泡茶以待。

　閑聊幾句，老板開(kāi)始極力推薦某款老單叢。為了證實(shí)其所言“原生態(tài)、無(wú)污染、自然健康”的觀點(diǎn)，拿出手機(jī)給我看了許多茶山拍攝的實(shí)景圖。圖中的茶樹(shù)深處高山峻嶺，根部及枝干被大量苔蘚、蕨類地衣圍繞，甚是美觀。

　“你看這茶樹(shù)上的地衣，就是樹(shù)齡很長(zhǎng)的標(biāo)志。我們茶區(qū)的茶，從來(lái)沒(méi)有人管理干預(yù)，任其自然生長(zhǎng)。所以才會(huì)有這么多伴生植物!我們還有一款等級(jí)較高的老單叢，你能喝到其中淡淡的清新青草味，這就是地衣的魅力了!”

　至于價(jià)格，稍微計(jì)算便可知道，以“地衣”為賣點(diǎn)的老單叢，相較于口糧系列的同類茶幾乎高出50%以上。雖然沒(méi)有在產(chǎn)品信息中詳細(xì)標(biāo)注，但儼然成了好茶的代名詞。

　無(wú)獨(dú)有偶，打開(kāi)網(wǎng)上銷售平臺(tái)，不論單叢、普洱、巖茶……但凡稍微有所名氣的店家均附帶著產(chǎn)品的工藝、原料、審評(píng)的圖片。其中在原料的介紹中，價(jià)高的茶往往都有一幅茶樹(shù)枝干特寫圖，與上述老板給我看的圖片略有神似。

　而價(jià)格方面，自然也比其他產(chǎn)品稍高一些，大約在30%以上。當(dāng)然，一些“鎮(zhèn)店之寶、茶王、茶后”就需另算了。

　茶樹(shù)的地衣苔蘚越來(lái)越成為商家推銷產(chǎn)品的有力方式之一，而銷量方面，這些有地衣實(shí)物圖的茶，常常也處于同類產(chǎn)品的平均銷量以上。為什么帶有地衣苔蘚的茶賣得更好?茶樹(shù)地衣究竟是什么?

　部分專家：茶樹(shù)有疾，疾在腠理

　若要理清茶樹(shù)地衣、苔蘚的利弊關(guān)系，首先我們必須知道茶樹(shù)地衣、苔蘚到底是什么?通過(guò)這篇2008年昆明植物研究所曾發(fā)布的調(diào)研論文《云南茶樹(shù)上的附生地衣》我們能有個(gè)大致輪廓。

　在其摘要中指出：對(duì)云南茶葉農(nóng)場(chǎng)中的附生地衣進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)：附生在茶樹(shù)上的地衣有25屬，51種;其中，45種是首次報(bào)道附生在茶樹(shù)上，包括2個(gè)中國(guó)新記錄種：癩屑衣和阿曼原胚衣，以及20個(gè)云南新分布種。

　殼狀地衣的共生菌絲侵入茶葉樹(shù)干外皮層組織，在生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生地衣酸，一定程度地加速了農(nóng)場(chǎng)中茶樹(shù)的老化;靠近茶樹(shù)發(fā)芽點(diǎn)生長(zhǎng)的殼狀地衣和葉狀地衣，造成芽體發(fā)育不良，對(duì)茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)有一定影響。

　這份有多位科研人員參與的調(diào)研報(bào)告同時(shí)也詳盡地標(biāo)注了如何科學(xué)規(guī)范地清楚茶樹(shù)表面的地衣與苔蘚。不得不說(shuō)在科學(xué)的結(jié)論面前，地衣與苔蘚確實(shí)是阻礙茶樹(shù)生長(zhǎng)的“絆腳石”之一。

　不止這份科研結(jié)果，其實(shí)早在1956年至1959年間，我國(guó)就有科研隊(duì)發(fā)布了《茶樹(shù)苔蘚地衣的調(diào)查及防治研究》文獻(xiàn)。部分摘錄如下：

　“……群眾稱之為茶胡子、青苔、茶虱等。苔蘚地衣對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育及產(chǎn)量的影響很大，茶樹(shù)枝干被苔蘚地衣包圍的，就不能萌發(fā)新芽，茶樹(shù)生長(zhǎng)不茂盛，同時(shí)地衣有菌絲，苔蘚有假根、侵入茶樹(shù)皮層，吸收水分和礦物質(zhì)養(yǎng)分，且苔蘚地衣蔓生在枝干上也妨礙光線的照射，茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)漸弱、產(chǎn)量減低……”

　為什么茶樹(shù)常有地衣苔蘚相伴?這與樹(shù)齡、溫濕度、地勢(shì)、土質(zhì)、水源的影響都密不可分。

　但是，我們?nèi)孕杳靼滓稽c(diǎn)：無(wú)論是如今武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)“三坑兩澗”，還是祁門紅茶的原產(chǎn)地。茶樹(shù)是一種喜陰的植物，對(duì)漫射光更加偏愛(ài)。所以盛產(chǎn)好茶的地方常常較為潮濕，日照短且云霧長(zhǎng)。這樣的環(huán)境中，苔蘚地衣自然不足為奇。

　上述的調(diào)研結(jié)論，也要結(jié)合彼時(shí)“促產(chǎn)量、集中管理”的背景來(lái)說(shuō)，具備一定的時(shí)代局限性。比如把遮陰的大樹(shù)去掉一部分。比如適當(dāng)減少茶樹(shù)密度，去掉茶樹(shù)周圍部分植物以保證茶樹(shù)養(yǎng)分等。

　那為什么如今帶有地衣苔蘚的茶賣得更好?這個(gè)問(wèn)題我們需要從市場(chǎng)的角度加以考量。

　茶商茶農(nóng)：市場(chǎng)需求決定經(jīng)濟(jì)價(jià)值

　帶有地衣的茶銷量更高，而茶品價(jià)格與茶農(nóng)、茶商往往有著密切的關(guān)系。許多親自走訪茶山的茶友應(yīng)該都知道，地衣與苔蘚并非某個(gè)特定茶區(qū)才有的景象，從普洱到巖茶，從綠茶到單叢，可以算得上屢見(jiàn)不鮮。

　即便沒(méi)有上過(guò)茶山的朋友，應(yīng)該也從朋友圈的圖片中體驗(yàn)過(guò)那種苔蘚包裹茶樹(shù)的自然滄桑之美。這也是茶商與茶農(nóng)們認(rèn)可的兩個(gè)“準(zhǔn)則”：樹(shù)齡夠長(zhǎng)、原生態(tài)無(wú)污染。

　知名尋茶人胡錦明這樣描述地衣：“十多年間，我遍尋了不少云南各地的大小茶區(qū)。越是深處密林，越是人跡罕至，茶樹(shù)被地衣苔蘚依附的情況就越加明顯。但我不覺(jué)得這是很大的壞事，相反，如果某個(gè)茶園一棵茶樹(shù)上都看不見(jiàn)一點(diǎn)苔蘚，那我會(huì)覺(jué)得這里的生態(tài)有問(wèn)題。”

　老胡的觀點(diǎn)代表著市場(chǎng)上一部分茶商的看法。但不止茶商，大部分消費(fèi)者也更愿意購(gòu)買苔蘚地衣情況顯著的茶葉：“因?yàn)檫@些東西(苔蘚)看起來(lái)很有感覺(jué)，就是茶樹(shù)在自然環(huán)境中的樣子?！?/p>

　對(duì)茶葉有更加深刻認(rèn)識(shí)的茶友還表示：“苔蘚與地衣這樣的伴生物也會(huì)協(xié)調(diào)茶葉滋味，讓茶湯更加豐富飽滿。在巖茶水仙中如果喝到苔蘚的香氣，那無(wú)疑是極好的。不論哪個(gè)地區(qū)的茶葉，苔蘚地衣都是好茶的標(biāo)志之一?！?/p>

　另一位茶商舉了一個(gè)有意思的例子：“有位種菜的農(nóng)民非常科學(xué)規(guī)范地種植青菜，他家的菜又大又好，但銷量平平。后來(lái)他用剪刀在菜葉上挑了一些小洞，類似蟲(chóng)咬的痕跡，很快便將菜賣光了?！?/p>

　苔蘚地衣也是如此，拋開(kāi)它對(duì)茶葉滋味的影響不說(shuō)，有豐富蘚、蕨類植物覆蓋的茶樹(shù)往往更受青睞。至于前文提及的地衣影響茶葉產(chǎn)量的問(wèn)題，老胡用親身經(jīng)歷給出答案：

　“首先我不否認(rèn)地衣影響茶葉產(chǎn)量，這是科學(xué)。但是經(jīng)濟(jì)價(jià)值就有待考量了。我在刮風(fēng)寨收茶的時(shí)候，未修枝的茶樹(shù)往往產(chǎn)量少，但能賣到600元/公斤;修枝的茶樹(shù)產(chǎn)量高，但只能賣400元/公斤。雖然產(chǎn)量增加了，但對(duì)茶農(nóng)來(lái)說(shuō)經(jīng)濟(jì)價(jià)值可能不增反減?！?/p>

　“80年代的時(shí)候，南糯山曾經(jīng)提倡增產(chǎn)。將老樹(shù)挖掉種植小樹(shù)，因?yàn)槟菚r(shí)候大樹(shù)小樹(shù)的差距不明顯，小樹(shù)產(chǎn)量更高。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，被地衣覆蓋的老樹(shù)經(jīng)濟(jì)價(jià)值越來(lái)越大，到現(xiàn)在小樹(shù)完全無(wú)法比擬，這是一個(gè)值得思考的問(wèn)題?！?/p>

　不僅于此，茶農(nóng)們對(duì)茶樹(shù)地衣也保持著開(kāi)放的態(tài)度。老班章核心產(chǎn)區(qū)的一位茶農(nóng)對(duì)我們說(shuō)：“茶樹(shù)長(zhǎng)地衣是很正常的，我們祖祖輩輩都是這么種植茶樹(shù)，到我這里也不愿意過(guò)多地調(diào)整。被苔蘚影響而枯死的茶樹(shù)枝干我們選擇直接折下來(lái)就可以了，雖然每年都有這樣枯死的癥狀，但不至于傷害整株茶樹(shù)，更不論直接將茶樹(shù)致死。”

　由此可見(jiàn)，茶商、茶農(nóng)以及消費(fèi)者，對(duì)茶樹(shù)地衣問(wèn)題都保持著樂(lè)觀或是開(kāi)放的態(tài)度，而這個(gè)群體又是決定茶葉市場(chǎng)價(jià)值的重要因素之一。集中管理的茶園，人為干預(yù)較多。人們?yōu)榱撕鹊礁玫牟?，所以?huì)誤認(rèn)為苔蘚是一種評(píng)斷標(biāo)準(zhǔn)。

　事實(shí)上，有苔蘚是共生環(huán)境，而非苔蘚越多越好。苔蘚長(zhǎng)得越好，會(huì)阻礙茶樹(shù)的健康，吸收茶樹(shù)養(yǎng)分和水分。如何權(quán)衡利弊?在科學(xué)規(guī)范的管理與市場(chǎng)需求之間，在專家學(xué)者的指導(dǎo)之下將茶樹(shù)地衣問(wèn)題保持在一個(gè)可控的范圍之內(nèi)，或許是健康品飲原生態(tài)好茶的最優(yōu)途徑。