古樹(shù)茶和老樹(shù)茶 區(qū)別到底在哪兒？
走進(jìn)昆明康樂(lè)茶城任意一家茶葉店，隨意都可以看到茶葉包裝上老樹(shù)茶和古樹(shù)茶的字眼，很疑惑，古樹(shù)茶和老樹(shù)茶，到底有什么區(qū)別呢？
其實(shí)，古樹(shù)茶的概念，是普洱茶市場(chǎng)慢慢來(lái)開(kāi)始興起的一個(gè)名詞，2011年云南省西雙版納州頒布《云南省西雙版納傣族自治州古茶樹(shù)資源保護(hù)條例》，給古樹(shù)茶下了定義：古樹(shù)茶的古茶樹(shù)“是指生長(zhǎng)在本州行政區(qū)域內(nèi)的野生型茶樹(shù)和樹(shù)齡在100年以上的栽培型茶樹(shù)、過(guò)渡型茶樹(shù)、野生近綠型茶樹(shù)的茶群落、茶園和單株”。從此之后，古樹(shù)茶開(kāi)始在云南主要三大普洱茶區(qū)（版納、臨滄、普洱），流行起來(lái)，市面上各種類(lèi)型各種年份的古樹(shù)茶才開(kāi)始逐漸熱鬧起來(lái)。
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老樹(shù)茶
繼古樹(shù)茶以后，老樹(shù)茶、千年古樹(shù)茶各種有關(guān)年份的普洱茶也在市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)。一般來(lái)說(shuō)，生態(tài)茶又稱(chēng)為臺(tái)地茶，一般為20年以?xún)?nèi)樹(shù)齡的茶樹(shù)，我們統(tǒng)稱(chēng)為生態(tài)茶，30-50年左右樹(shù)齡的茶樹(shù)稱(chēng)為喬木茶，但是，30年以上的茶通常又稱(chēng)為老樹(shù)茶，老樹(shù)普洱茶主要是為了區(qū)別于古樹(shù)茶和新茶所給的一個(gè)概念。茶樹(shù)的一生中，隨著時(shí)間的推移，從生物學(xué)角度基本可分為以下幾個(gè)階段：幼苗期、幼年期、成年期、衰老期。處于成年期的茶樹(shù)枝繁葉茂，樹(shù)大根深，產(chǎn)量和品質(zhì)都處于高峰階段，也是經(jīng)濟(jì)效益最佳的時(shí)期。
古樹(shù)茶
以百年以上樹(shù)齡的云南喬木古樹(shù)之鮮葉為原料，制作的高品質(zhì)茶飲，如古樹(shù)普洱茶生茶、古樹(shù)紅茶、古樹(shù)普洱茶熟茶，就可以叫做古樹(shù)茶，一般而言，100年以上的就算是古茶樹(shù)了。（骨灰級(jí)茶友一般認(rèn)為一百年到三百年只能算“大樹(shù)”，三百年以上才能稱(chēng)之為“古樹(shù)”。但古茶樹(shù)的樹(shù)齡判斷是一個(gè)非常復(fù)雜的事情，無(wú)法明確區(qū)分樹(shù)齡，這樣的細(xì)分也不太具有實(shí)際意義。）100年為界的古樹(shù)茶樹(shù)齡的時(shí)間界定，是有特殊的歷史原由的。
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近代云南大量種植茶樹(shù)，是在清道光之前（1820-1850），從清末開(kāi)始云南茶區(qū)多有戰(zhàn)亂、瘟疫等發(fā)生，茶樹(shù)的種植栽培自然陷入停頓，直至民國(guó)初期（1912），方開(kāi)始在鳳慶地區(qū)種植生產(chǎn)紅茶；西雙版納地區(qū)大量種植茶樹(shù)已然是二十世紀(jì)八十年代的事情了，1983年前后種植群體種，到了1986、1987年開(kāi)始種植良種茶扦插苗。由上可看出，云南兩次大規(guī)模種植茶樹(shù)的歷史，中間有大概近百年時(shí)間的間隔，所以以百年劃分古樹(shù)茶的樹(shù)齡是相對(duì)合理的。
要說(shuō)茶的樹(shù)齡對(duì)茶葉的影響，一般而言，樹(shù)齡越大，碳的代謝越明顯，甜醇度就越好。由于普洱生茶的后發(fā)酵與茶葉含糖量密切相關(guān)，所以，成熟一些的芽葉和樹(shù)齡大一些的茶樹(shù)芽葉陳化更好，因此有人較喜歡老樹(shù)茶、古樹(shù)茶。其實(shí)，如果生態(tài)環(huán)境不差，采摘次數(shù)又較少，那么是三十年、五十年還是七八十年的樹(shù)是比較難區(qū)分的。
相關(guān)熱詞：老樹(shù)
古樹(shù)
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