什么是螃蟹腳？茶界的螃蟹腳可能和你想的不一樣！
第一次聽到螃蟹腳，你是不是也以為是螃蟹的四肢？NO，NO，NO…茶圈里說的螃蟹腳，與海鮮恰恰相反，而是一種罕見有趣的山珍。
這種植物一般只長在樹齡很大的古茶樹上，屬于寄生植物。新鮮的螃蟹腳枝干呈節(jié)狀，顏色鮮綠，一節(jié)一節(jié)的像螃蟹的幾只細(xì)腿，藏在樹上很容易被當(dāng)成葉子忽略掉。布朗族便將它叫做：螃蟹腳。
由于生長條件苛刻，它的稀少程度堪比冬蟲夏草。
以前，當(dāng)?shù)厝藢⑺鳛榍鍩峤舛镜牟菟帲蛘吲菟?。后來大家發(fā)現(xiàn)，用螃蟹腳泡茶亦別有一番風(fēng)味?！镀斩柙础防飳Ⅲπ纺_稱為“茶茸”，因它依附于老茶樹上，吸收了茶樹的精華，與普洱茶味完美相融。
螃蟹腳對氣候、生長環(huán)境都很挑剔，不是每一棵古茶樹上都有螃蟹腳，往往十幾棵古茶樹，也只能采摘到幾克的量，能夠品飲到的機(jī)會十分少。
由于螃蟹腳生長零星，目前唯一能大量采摘螃蟹腳的地方便是景邁茶山。
景邁茶山海拔較高，云霧繚繞，生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越，且有龐大的百年古茶樹群落?？諝狻穸?、茶樹等都很符合“螃蟹腳”的生長需要。其他古茶山雖然也有螃蟹腳，但遠(yuǎn)不如景邁的數(shù)量多，質(zhì)量優(yōu)質(zhì)。
螃蟹腳如何食用？
螃蟹腳食用的方式有多種多樣，單獨飲用、泡茶、煲湯均可。
單獨飲用.
用杯子泡飲，取螃蟹腳1—2克，放入小壺或薄瓷蓋碗中，用開水沖泡。
泡法跟普洱茶一樣，也需要洗茶一道。螃蟹腳沖泡出來的湯色是黃綠明亮的，味道清香，入口爽滑，飲后回甘爽甜。
普洱茶+螃蟹腳飲用.
有的普洱生茶苦澀味較重，加入一點螃蟹腳，它的甜味可以抵消一部分的苦。使苦澀變甘醇，淡薄變圓潤。
還有剛制成不久的普洱熟茶，單獨品飲的話有一些燥火感，但加入本性寒涼的螃蟹腳后，就可以將燥火感中和掉。
因此，螃蟹腳也可以與普洱一起拼成茶餅，提升茶葉整體的品質(zhì)。
螃蟹腳燉湯.
除了泡飲，它還可以搭配不同的食材，例如在煮雞湯的時候加一點螃蟹腳，不僅可以起到解膩的作用，而且它的藥用價值可以對人體健康起到一定的輔助作用。
但因其是一種具有藥用價值的植物，食用時要注意控制量，通常一次不超過3克。
螃蟹腳制作工藝
螃蟹腳的制作工藝十分簡單，一般采摘后直接晾干即可。
螃蟹腳生長在古茶樹的枝丫間，當(dāng)生長成熟后，就會被茶農(nóng)采摘下運送回家中進(jìn)行晾曬。新鮮的螃蟹腳，聞上去有濃烈的菌藻味，顏色鮮綠。等曬到干枯褐黃，能夠清脆的掰斷，就算制作完成了。
也有的除了陽光晾曬外，還會進(jìn)行低溫烘焙干燥，類似普洱生茶的殺青步驟。
真假螃蟹腳的區(qū)別
隨著螃蟹腳在市場上走俏，一些假的螃蟹腳也開始出現(xiàn)在市場。
這類螃蟹腳并非長在古茶樹上的正宗螃蟹腳，而是寄生于其他雜木上。與古茶樹上的螃蟹腳滋味大有不同，也不能與普洱茶味相融合。
古茶樹上的螃蟹腳：枝節(jié)較為短圓，曬干后色澤褐黃深綠。由于寄生在古茶樹上，吸取了茶樹的靈氣和精華，泡水喝也有一些茶葉的特質(zhì)。
雜木樹上的螃蟹腳：枝節(jié)扁長，直線呈梗，紋理較為突出。
曬干后的螃蟹腳，也能長期保存。但要注意的是，螃蟹腳性寒涼，每次品飲要控制一定的量，同時孕婦忌食。泡茶時少量投入即可。
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