2022年墨江鳳凰窩古樹春茶品鑒實(shí)錄!
做出一款只有二十公斤，能達(dá)到95分的茶品相對(duì)容易；但是做出一噸能到90分的茶品的難度是相當(dāng)大的。
一款再好的茶，沒有一定量，再好喝也可能只有幾個(gè)人擁有。但如果能做出一款好茶讓幾百上千人都有，這是完全兩個(gè)不同的概念。
這幾年的墨江鳳凰窩在我的圈子范圍內(nèi)好評(píng)度是相當(dāng)高的，朋友的客戶們也是很喜歡這款茶。當(dāng)一款茶的茶地固定、配比相對(duì)固定的情況下，除了“靠天吃飯”；還想進(jìn)一步提升茶質(zhì)只能靠“人”，在制茶環(huán)節(jié)傾注的每一滴汗水、把握的每一個(gè)細(xì)節(jié)，最終帶來的品質(zhì)的進(jìn)一步提升。
墨江鳳凰窩（鳳簫）今年茶質(zhì)的巨大提升，最應(yīng)該感謝的是廣西的文老師，是他讓我們知道了做茶的每一個(gè)細(xì)節(jié)對(duì)后期造成的影響；一個(gè)經(jīng)典茶品的出現(xiàn)，茶地是不是最核心的區(qū)域并不是唯一的條件、更不是決定性條件；一款好茶的出現(xiàn)每個(gè)細(xì)節(jié)都得抓，經(jīng)典老茶更是得靠在時(shí)間維度上的用心程度。
鳳簫（墨江鳳凰窩），今年這個(gè)調(diào)配比例的茶，總量做到了600kg，在普洱茶發(fā)燒友圈里，一款評(píng)價(jià)能到這個(gè)高度的茶，還能有幾百公斤，是非常難的。從2019到2021年，今年這款茶是評(píng)價(jià)最高，給茶友最多驚喜的茶。
這款茶是近兩年從筍殼里面拿出來，直接聞香氣最濃郁、最潤的一款茶。
茶餅壓制相對(duì)偏松，條索緊細(xì)，顯毫，色澤油潤，聞茶餅柏樹香、蘭花香、花蜜香濃郁，淡淡的還有一絲奶香。
熱聞柏樹香、蘭花香、花蜜香復(fù)合濃郁，洗茶水入口就是清雅的蘭花香帶花蜜香，呼吸間香氣很通透。
第一泡，15s。茶湯入口就是滿口的蘭花香帶花蜜香，若隱若現(xiàn)的有柏樹香，茶湯鮮爽度高，呼吸間的香氣很舒服，不足就是有一絲澀留在舌面。
第二泡，15s。茶湯飽滿提升，香氣裹在湯里，隨茶湯流動(dòng)釋放出來，身體開始發(fā)熱，苦澀感也明顯增強(qiáng)。
第三泡，15s。茶湯湯感變得綿稠，湯水綿稠、甜度高，蘭花香越加顯，澀感也有所累積。
第四泡，20s。湯香潤、甜稠順滑，呼吸間的蘭花香通透，香氣變得更雅。
第五泡，30s。茶湯有一絲牛奶般絲滑的感覺，茶質(zhì)的苦澀感有點(diǎn)凸顯，最舒服的還是在自然通透的香氣。
第六泡，40s。茶湯香滑、飽滿度有一點(diǎn)下降，偏柏樹香帶奶香，花香漸弱。
第七泡，50s。飽滿度下降，甜滑感顯，香氣轉(zhuǎn)甜香帶花香。
第八泡，1m。茶湯香潤甜滑，苦澀感還有一點(diǎn)。
第九泡，3m。茶湯香潤，澀感在舌面還有。
第十泡，5m。茶湯稠潤，有獨(dú)特的地域柏樹香。
第十一泡，5m。茶湯香滑，自然的森林氣息。
第十二泡，5m。甜滑，略有水味。
混合茶湯，金黃油亮，湯里毫毛密布，茶湯有一定稠度，聞著花蜜香帶淡淡花香、柏樹香。
入口香稠飽滿，湯里含著花香、柏樹香，呼吸間香氣通透，苦澀感協(xié)調(diào)。
葉底黃綠肥壯，柔軟有彈性，聞著甜香。
今年的這款茶，倉儲(chǔ)得當(dāng)，會(huì)有很多人追的；這款茶也讓我們知道其他茶品能在哪些方面得到提升。
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