云南普洱茶網(wǎng)(www.puerlife.com)2011年11月21日資訊：遼寧人品茶一年花百億 鐵觀音普洱占據(jù)半壁江山

銷(xiāo)售
??? 從茶產(chǎn)業(yè)鏈的銷(xiāo)售額上看，2009年全省茶產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售額超過(guò)30億元，到2010年茶產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售額暴漲到100億元左右
??? ?市場(chǎng)
??? 目前我省茶葉市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，花茶的銷(xiāo)售量逐年減少，而鐵觀音、普洱的銷(xiāo)量日漸上升,已占據(jù)半壁江山。
???

趨勢(shì)
??? 在茶葉市場(chǎng)中，消費(fèi)者年齡結(jié)構(gòu)明顯呈現(xiàn)出越來(lái)越年輕化的趨勢(shì)，年輕消費(fèi)者對(duì)茶葉、茶具檔次的要求都很高。
??? 不得了，遼寧茶產(chǎn)業(yè)年超百億
??? 經(jīng)調(diào)查得知，目前我省茶葉市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，花茶的銷(xiāo)售量逐年減少，而鐵觀音茶、普洱茶的銷(xiāo)量日漸上升，兩種茶葉的銷(xiāo)量加在一起，早已占據(jù)了茶葉市場(chǎng)的半壁江山。在茶葉市場(chǎng)中，消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)明顯呈現(xiàn)越來(lái)越年輕化的趨勢(shì)，年輕消費(fèi)者對(duì)茶葉、茶具檔次的要求都很高;茶文化在民間逐漸升溫，茶主題的私人會(huì)所出現(xiàn)，而且數(shù)量還在增加，帶動(dòng)了高檔茶的消費(fèi)熱。
??? 茶葉已進(jìn)入拍賣(mài)市場(chǎng)
??? 普洱茶屬于后發(fā)酵茶，可以經(jīng)久收藏。如今收藏老普洱茶的大有人在，而且它還進(jìn)入了拍賣(mài)市場(chǎng)，成為了拍賣(mài)市場(chǎng)的新熱點(diǎn)。
??? 據(jù)收藏界的人士介紹，近年來(lái)，老普洱茶的價(jià)格增長(zhǎng)速度是很驚人的，基本以年15%至20%的比率增長(zhǎng)。
??? 5年前，上世紀(jì)40年代產(chǎn)的老普洱茶價(jià)格每斤逾千元還嚇人一跳，但現(xiàn)在這種老普洱已經(jīng)漲到了五六萬(wàn)元一斤了。
??? 11月15日，在沈陽(yáng)故宮附近的錦寶齋二樓大廳舉辦了東北民間收藏藝術(shù)品拍賣(mài)會(huì)的預(yù)展。在眾多展品中，兩種老茶的展出吸引了許多人好奇的目光。這是上世紀(jì)60年代產(chǎn)的8件方形普洱茶和上世紀(jì)80年代產(chǎn)的圓七子餅茶兩砣1組，這兩件東西都是拍品。
??? “茶圈”達(dá)人只喝老普洱
??? 奇石茶桌、上百年的老鐵壺、很少見(jiàn)的喝茶用銀釜……這都是茶圈達(dá)人王亮的心愛(ài)之物。
??? “我最?lèi)?ài)喝上世紀(jì)六七十年代產(chǎn)的老普洱。”他說(shuō)飲用老普洱是一種“低調(diào)的奢侈”，“老茶所獨(dú)具的那種穿越時(shí)空的茶香，讓人愉悅陶醉，品飲起來(lái)實(shí)在是一種享受。 ”
??? 他說(shuō)自己曾喝過(guò)的最老的普洱茶是1840年生產(chǎn)的，他稱(chēng)之為“古玩級(jí)茶”。
??? 幾年前，王亮開(kāi)始癡迷于老普洱茶道。 “茶葉是什么時(shí)候采的、等級(jí)、茶樹(shù)樹(shù)齡、當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境、工藝等，我都喜歡研究。 ”他每天喝老茶，也到處尋訪老茶。有一次，他聽(tīng)說(shuō)昆明一位藏家手里有道好茶，便馬上坐飛機(jī)到昆明去品享。他拿出自己珍藏的1940年老茶請(qǐng)記者品嘗。 “這是從一位藏家手里淘來(lái)的，算得上古董級(jí)茶。 ”
??? 從他沏茶的一招一式可以看出對(duì)茶文化頗有心得。他說(shuō)：“茶道如烹飪之道，出茶時(shí)間、水的溫度、投茶量等每個(gè)環(huán)節(jié)都有講究，何時(shí)蓋蓋、何時(shí)敞蓋也都得掌握好，投放茶量要以克來(lái)把握，出茶時(shí)間用秒來(lái)計(jì)算。 ”
??? 我國(guó)有六大茶系
??? 據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)茶葉有6000多個(gè)品種，按制作方式可分為3大類(lèi)，即不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶;按商品可分為6大類(lèi)，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶。
??? 綠茶，又稱(chēng)不發(fā)酵茶，它以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制作而成，其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。
??? 紅茶，其干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)微雕、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。
??? 烏龍茶，是半發(fā)酵茶，是我國(guó)幾大茶類(lèi)中具有鮮明特色的茶葉品類(lèi)。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于二者之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。
??? 黃茶，在炒青綠茶的過(guò)程中，人們發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了這個(gè)新的茶葉品類(lèi)。黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多了一道悶堆的工序。悶堆是黃茶制法的重要工序，形成了黃茶與綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于微發(fā)酵茶類(lèi)。
??? 白茶，屬輕微發(fā)酵茶，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名，白茶迄今已有800多年的歷史了。
??? 黑茶，屬后發(fā)酵茶，在鮮葉選料、工藝流程和對(duì)色澤、品質(zhì)的要求上，都具有獨(dú)特的標(biāo)準(zhǔn)，形成了同其他茶類(lèi)不同而獨(dú)享一個(gè) “黑”字的茶類(lèi)。
??? 茶商：只要手里有好茶，一點(diǎn)兒不愁賣(mài)
??? “眼下我們的茶銷(xiāo)量不錯(cuò)，今年給廠家回款100萬(wàn)元沒(méi)問(wèn)題了。”11月18日，在東北最大的茶葉批發(fā)市場(chǎng)沈陽(yáng)北方茶城，經(jīng)營(yíng)業(yè)戶王麗梅對(duì)記者這樣說(shuō)。
??? 在她的茶葉店里擺放著百余種茶葉，各種價(jià)格檔次的都有，便宜的1斤只有十幾元，貴的1斤要上萬(wàn)元。記者在采訪時(shí)見(jiàn)到，不斷有顧客走進(jìn)她的店里來(lái)品茶和商談價(jià)格。
??? 王麗梅以前是云南一家茶廠的東北總代理，去年受聘成為了這家茶廠的東北辦事處主任。“茶廠的董事長(zhǎng)特意到沈陽(yáng)考察了市場(chǎng)情況，考察后他們決定在沈陽(yáng)建立東北辦事處，這就說(shuō)明茶廠非?？春梦覀冞@塊市場(chǎng)的前景。 ”
??? 做辦事處主任和從前做總代理有什么不同呢?王麗梅解釋說(shuō)：“這里的區(qū)別可大著呢，做總代理時(shí)到廠家拿貨得先給人家打進(jìn)70%的貨款，廠家只給賒30%;現(xiàn)在倒過(guò)來(lái)了，進(jìn)貨時(shí)只拿30%的貨款就行了，廠家給賒70%。 ”
??? 王麗梅原來(lái)在五愛(ài)市場(chǎng)做服裝生意，后來(lái)到朋友的茶樓工作，并成為了一名高級(jí)茶藝師。在與茶打交道的過(guò)程中，她對(duì)茶文化越來(lái)越感興趣、也越來(lái)越了解，“2008年在北方茶城開(kāi)業(yè)前，我到云南找到這家茶廠，說(shuō)明自己準(zhǔn)備在沈陽(yáng)開(kāi)店經(jīng)銷(xiāo)他們的茶葉，結(jié)果就做了他們的東北總代理。 ”
??? 她說(shuō)：“北方茶城里的經(jīng)營(yíng)業(yè)戶，很多都是茶葉原產(chǎn)地廠家的代理商，這也使得沈陽(yáng)的茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更激烈，茶葉價(jià)格中的水分?jǐn)D掉了很多，這對(duì)消費(fèi)者是非常有利的。 ”
??? 她指著一款普洱茶說(shuō)：“像賣(mài)這種7餅5斤茶，利潤(rùn)比從前少了許多，但賣(mài)的量卻大了，我們現(xiàn)在盈利最注重的是走量。 ”
如今茶市銷(xiāo)量如何呢?王麗梅說(shuō)：“市場(chǎng)情況比較好，只要你手里有好茶，根本不愁賣(mài)，像我們店的幾種高檔普洱茶，一進(jìn)來(lái)貨立刻就被老客戶訂出去了。 ”
??? 王麗梅的說(shuō)法在茶城的管理部門(mén)得到了證實(shí)。北方茶城市場(chǎng)事務(wù)所的曹所長(zhǎng)介紹情況時(shí)說(shuō)，現(xiàn)在茶城內(nèi)的經(jīng)營(yíng)業(yè)戶有近300家，其中80%來(lái)自南方廠家。茶城于2008年開(kāi)業(yè)，從近3年的發(fā)展情況看，銷(xiāo)量一直都在上臺(tái)階。
??? 他手頭有份統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2008年該茶城的茶葉銷(xiāo)售額是2億元左右，2009年達(dá)到3億元，2010年則上升到近5億元。
??? 廉價(jià)花茶淡出市場(chǎng)，高檔茶葉熱銷(xiāo)
??? 遼寧茶消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展之快，從茶葉經(jīng)營(yíng)業(yè)戶的增長(zhǎng)數(shù)量也可以看出來(lái)。
??? 北方茶城市場(chǎng)事務(wù)所的曹所長(zhǎng)已經(jīng)在茶葉市場(chǎng)做了10來(lái)年的管理工作，據(jù)他說(shuō)：“以前整個(gè)沈陽(yáng)賣(mài)茶葉的也就幾十家，現(xiàn)在僅一個(gè)北方茶城就有業(yè)戶近300戶，從這一點(diǎn)上，就很容易看出茶葉市場(chǎng)壯大了多少，飲茶的人增加了多少。 ”
??? 近年來(lái)，我省陸續(xù)開(kāi)業(yè)了一批茶城、茶莊和茶樓。有資料顯示，2008年時(shí)，沈陽(yáng)有茶樓、茶莊160多家，到2009年就一下子增長(zhǎng)到700多家。
??? 省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高峰介紹，目前全省茶行業(yè)從業(yè)人員已超過(guò)了3萬(wàn)人。從茶產(chǎn)業(yè)鏈條的銷(xiāo)售額看，2009年全省茶產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售額超過(guò)30億元，到2010年茶產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售額暴漲到100億元左右。他說(shuō)：“遼寧雖然不是茶葉產(chǎn)地，但絕對(duì)是我國(guó)北方茶葉的消費(fèi)大省之一。 ”
??? 那么，茶葉市場(chǎng)火了之后，人們的飲茶習(xí)慣有沒(méi)有什么變化呢?一位茶葉經(jīng)營(yíng)業(yè)戶講出了他的實(shí)際感受：“以前消費(fèi)者最認(rèn)的是花茶，但現(xiàn)在普遍已轉(zhuǎn)向了更高端的茶。從市場(chǎng)銷(xiāo)售情況看，現(xiàn)在最好賣(mài)、賣(mài)得最多的是鐵觀音和普洱茶?！?br />??? 從北方茶城這幾年的茶葉銷(xiāo)售額看，鐵觀音占到了一半以上，普洱茶則占到1/3左右。
??? 從前，在沈陽(yáng)東行開(kāi)店的茶葉經(jīng)營(yíng)戶幾乎家家賣(mài)花茶，現(xiàn)在北方茶城里賣(mài)花茶的業(yè)戶卻很少了，整個(gè)茶城里，還在銷(xiāo)售花茶的也就20來(lái)戶。一位經(jīng)營(yíng)業(yè)戶說(shuō)：“現(xiàn)在來(lái)買(mǎi)花茶喝的主要是老年人。 ”
??? 為什么會(huì)有這種變化呢?沈陽(yáng)一家茶莊的負(fù)責(zé)人張先生解釋說(shuō)，以前有許多人偏愛(ài)花茶，是因?yàn)楸狈降亩毂容^缺乏生氣，而花茶那獨(dú)特的花香能給寒冷的冬天帶來(lái)絲絲春意，但近年來(lái)隨著人們生活水平的提升，消費(fèi)檔次的提高，喝茶已經(jīng)成為一種重要的養(yǎng)生方式，人們開(kāi)始根據(jù)不同茶葉的功效來(lái)選擇不同種類(lèi)的茶葉飲用，故而有很多人選擇購(gòu)買(mǎi)紅茶、普洱茶等茶性溫和的茶葉來(lái)驅(qū)寒溫胃，可以說(shuō)，飲用紅茶和普洱茶的人較比飲用花茶的逐年增多，這也是大眾更懂茶、更善飲茶的標(biāo)志之一。
??? 私人喝茶會(huì)所興起，茶具、仿古家具也升溫
??? “這是專(zhuān)門(mén)喝普洱的，這是專(zhuān)門(mén)喝鐵觀音的，這是專(zhuān)門(mén)喝綠茶的。”林祥庸向記者一一介紹他的寶貝茶具。
他說(shuō)：“我平時(shí)主要喝這三種茶，喝不同茶要用不同的茶具，是用紫砂壺還是用蓋碗，沖茶時(shí)水溫如何掌握等，每個(gè)細(xì)節(jié)都有講究，我認(rèn)為這也是茶文化題中應(yīng)有之義?！?br />??? 林祥庸是沈陽(yáng)一家拍賣(mài)公司的副總經(jīng)理，談到喜歡喝茶的原因，他說(shuō)茶文化給他帶來(lái)了獨(dú)特的精神享受。他每天都喝茶，而且每次都要“喝透”，喝到感覺(jué)口甘、回味無(wú)窮為止。林祥庸每年在茶葉消費(fèi)這一塊總要花出三四萬(wàn)元。
??? 現(xiàn)在很多人喝茶，其實(shí)喝的是一種狀態(tài)、一種心情，這也就是所謂的茶文化內(nèi)涵吧。
??? 一位業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，從前很多人所謂喝茶，也就是隨便買(mǎi)包茶葉，扔進(jìn)杯子倒?jié)M開(kāi)水泡上，反復(fù)加水能喝上一天;可現(xiàn)在喝茶的人多少都要講究點(diǎn)“道”，要根據(jù)不同茶葉的茶性學(xué)習(xí)沖泡功夫茶，因此近年來(lái)泡茶器具市場(chǎng)也火起來(lái)了，人們不但舍得花錢(qián)買(mǎi)好茶，而且在茶具消費(fèi)上也是越來(lái)越大方。
??? 省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高峰講：“茶為國(guó)飲，作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成，茶的精神文化內(nèi)涵數(shù)千年來(lái)一直深深地吸引著中國(guó)人，近年來(lái)，我們身邊有更多的人喜歡上了飲茶，講究品茶，這不僅僅證明了人們物質(zhì)生活的提高，也證明了傳統(tǒng)文化的回歸，證明了群眾精神生活水平的提高?！?br />高峰在渾南開(kāi)了一所推廣茶文化的私人會(huì)館，邀請(qǐng)一些朋友聚到一起切磋茶藝。 “現(xiàn)在，有很多企業(yè)主和文化界人士也加入進(jìn)來(lái)了，以茶為媒，在會(huì)館里喝茶、品茶，談?wù)摴ぷ?、藝術(shù)等，形成了一個(gè)‘茶圈’，這是一種很好的交流方式?！睍?huì)館內(nèi)不但陳列著各種茶葉，同時(shí)還有各式茶具，儼然就是一個(gè)茶博物館。
??? 高峰說(shuō)：“中國(guó)的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中國(guó)既是茶樹(shù)培育的起始地，也是茶文化的發(fā)源地，茶文化在中國(guó)生生不息的傳承是有其歷史必然性的。 ”
每年高峰都要到南方的產(chǎn)茶地和茶廠考察，近距離觀察茶葉如何生長(zhǎng)，觀看茶農(nóng)怎樣采茶炒茶?！把芯坎杈蛻?yīng)該從了解茶葉最原始、最鮮活的東西開(kāi)始。 ”
??? 高峰還透露說(shuō)，明年沈陽(yáng)將舉辦首屆國(guó)際茶文化藝術(shù)節(jié)，屆時(shí)將舉辦第二屆中華茶商大會(huì)，將邀請(qǐng)茶界專(zhuān)家、學(xué)者及廠商進(jìn)行高峰論壇，舉辦大型茶葉博覽會(huì)，茶葉、紫砂壺以及與茶有關(guān)的書(shū)畫(huà)拍賣(mài)活動(dòng)等，并進(jìn)行茶藝比賽，主要目的就是弘揚(yáng)中華茶文化，促進(jìn)北方茶經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展。
記者在采訪中了解到，伴隨著茶文化的逐漸升溫，我省茶具、仿古家具市場(chǎng)也隨之升溫。 “現(xiàn)在凡是真正喝茶的家里都備有鐵壺了，市場(chǎng)上甚至出現(xiàn)了百萬(wàn)元的老鐵壺，這在從前是根本無(wú)法想象的。 ”一位精通茶葉市場(chǎng)的人士告訴記者。據(jù)他說(shuō)，用老鐵壺可以提升水溫，還原老茶味道的效果也更好。
??? 飲茶群體年輕化拉動(dòng)高端消費(fèi)
??? 茶葉經(jīng)銷(xiāo)商王麗梅每年都要到西雙版納去收茶。 “好茶葉這兩年價(jià)格漲得很快，就拿古樹(shù)茶說(shuō)吧，去年老班章山產(chǎn)的毛茶每公斤價(jià)格是960元，到今年價(jià)格竟然漲了1倍，我給出近2000元1公斤的價(jià)格，還是沒(méi)收上來(lái)多少，這是為什么?道理很簡(jiǎn)單，消費(fèi)茶葉的群體一直在擴(kuò)大，可好茶的產(chǎn)量還是那么多啊。 ”
??? 沈陽(yáng)一家茶樓的負(fù)責(zé)人趙先生說(shuō)：“近幾年我們能感覺(jué)到一個(gè)明顯變化，就是年輕人喝茶的逐漸增多了，他們對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)和要求與父輩不太一樣，他們更‘講究’，不但對(duì)茶葉要求高，而且對(duì)茶具和環(huán)境氛圍都有較高的要求，講求茶文化品位。 ”
以往茶葉的主要消費(fèi)群體以中老年人為主，如今年輕的白領(lǐng)階層、自由職業(yè)者也加入到這個(gè)行列中來(lái)，這個(gè)較高收入人群成為拉動(dòng)沈陽(yáng)茶葉消費(fèi)向高層次發(fā)展的重要力量。
??? 近5年來(lái)，沈陽(yáng)茶樓的經(jīng)營(yíng)范圍也是越來(lái)越廣了，有的加入了休閑娛樂(lè)項(xiàng)目，有的加入了茶餐和養(yǎng)生足道等。
張先生去年在沈陽(yáng)市皇姑區(qū)新成立了一家茶葉公司，致力于打造高級(jí)的茶文化氛圍。他介紹：“我們店主打臺(tái)灣烏龍茶、有機(jī)鐵觀音和臺(tái)灣精品茶具，同時(shí)還增添了香道和禪道等，走的是精品路線，以中高檔消費(fèi)為主。 ”
??? 一位茶經(jīng)營(yíng)者如此解釋目前高檔茶葉銷(xiāo)量增長(zhǎng)的原因：“整個(gè)東北地區(qū)的消費(fèi)特點(diǎn)已經(jīng)發(fā)生了一些變化，30歲左右的年輕人比以前更具有經(jīng)濟(jì)實(shí)力了，而恰恰是這部分人群，追求和崇尚精致生活，講求生活質(zhì)量，在喝茶上很舍得花錢(qián)，甚至不惜一擲千金。這支消費(fèi)新軍拉動(dòng)了高端茶的銷(xiāo)售。 ”今年，他們店經(jīng)銷(xiāo)的兩種普洱茶參加了國(guó)際高檔商品展，1斤普洱就賣(mài)到了1.2萬(wàn)元。

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