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　　解讀：做茶的灶,不要煙囪（使火力集中于鍋底）。鍋,要用鍋口有翻出唇邊的。

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　　原文：甑（1）,或木,或瓦,篚腰（2）而泥。籃以箅（3）之,篾以系之。始其蒸也,入乎箅；既其熟也,出乎箅。釜涸,注于甑中。又以穀木（4）枝三丫者制之，散所蒸牙筍并葉,畏流其膏（5）。

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　　注（1）甑：音爭（zèng），具有帶孔隔板的蒸桶。

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　　（2）篚腰，圓腰。

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　?。?）箅：音閉（bì），這里指竹編的籃子。

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　　（4）穀木：楮木。

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　?。?）膏：這里指茶汁。

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　　解讀：甑,木制或陶制,腰部用竹篾打箍,并用泥封好。竹籃作蒸箅放甑內(nèi),并用竹篾吊起來（使其易放進(jìn)和取出）。蒸葉時放入籃內(nèi),蒸熟了,從籃內(nèi)倒出。鍋里的水煮干了,從甑中加水進(jìn)去。還用三叉的楮木枝翻拌在蒸的葉子,使其均勻,防止茶汁流失。

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　　原文：杵（1）臼,一曰碓（2）,惟恒用者佳。

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　　注（1）杵：音儲（chǔ），搗物棒槌。

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　　（2）碓：音對（duì）,用來搗物的石臼。

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　　解讀：杵臼,又名碓,以一直用來搗茶的（沒有異味）為好。

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　　原文：規(guī),一曰模,一曰棬（1）,以鐵制之。或圓、或方、或花。

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　　注（1）棬：音圈（quān）,圈形無底模。

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　　解讀：規(guī),又叫模,又叫棬（音圈,圈形無底模）,用鐵制成。這種圈模有圓形的、方形的和花形的。

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