昂貴的殘枝枯葉——有生命的曬青毛茶
以前聽朋友講他親眼見到一餅老茶換了輛高級轎車，2009年五.一節(jié)前聽老公講他的一個(gè)朋友數(shù)年前做的古樹茶金瓜60個(gè)共120 kg、有一個(gè)老板用輛53萬的全新奧迪車來換，他還不太愿意。我認(rèn)為原因有五個(gè)：
（一）因07年春茶價(jià)格猛漲，清明節(jié)后假茶爛茶仿古樹茶泛濫成災(zāi)（好些是省外的過期綠茶壓成普洱茶狀來云南銷售的）?，F(xiàn)在真正的古樹茶純料極為稀少。他的茶算來還不到5000元/kg。
（二）雖說茶葉是再生資源，畢竟古樹茶稀少，一旦成品買回家后就不可復(fù)制，所以這批古樹茶一年一個(gè)價(jià)，已經(jīng)陳化了好幾年，湯色轉(zhuǎn)金黃色且香氣愈濃（古樹茶）。
（三）現(xiàn)在農(nóng)藥、化肥、生化藥（噴灑后臺(tái)地茶的葉片又肥又厚象古樹茶）爛用，07年有人連千年的古樹茶也把樹根周圍挖開施上肥料，這種古樹茶好喝嗎？
（四）這兩年來一棵800–1000 年的古茶樹承包費(fèi)是1年22萬，全年可采毛茶約7kg，即3萬多1kg ,還沒有算上人工采摘費(fèi)、加工費(fèi)、山間守護(hù)管理費(fèi)等等。07年茶博會(huì)上見過一小罐古樹茶約150g 開價(jià)1.6萬元。
（五）前段時(shí)間聽說個(gè)別奸商用高價(jià)購買了古樹茶后，讓茶農(nóng)砍毀了茶樹，使他的茶葉成為絕品以便高價(jià)出售，這樣一來古茶樹不是越來越少嗎？這些年來，正是他們把部分純樸的茶農(nóng)教成了刁民，自已吃的不打農(nóng)藥不施肥、而拿來賣的卻拼命的打農(nóng)藥施肥，這一干人離地獄還有多遠(yuǎn)呢？第二次去版納回昆明的路上，我們停車下來買烤紅薯吃，談話中對那些茶農(nóng)說：“這幾年茶不好賣，打藥施肥可能連成本都收不回來，不打藥不施肥的茶葉還好賣，價(jià)格也賣得高些”。他們在一起嘀嘀咕咕半天，開車時(shí)對我們說：“今年決定不打藥施肥了”。
普洱茶是用云南大葉種曬青毛茶為原料加工成的熟茶和生茶，從樹上采摘下來到成品，全加工過程溫度須控制在攝氏60度左右，最好是太陽曬干或自然風(fēng)干。因它們的活性尤在，好比是一顆未蒸煮過的種子在泥土里，它總會(huì)生根發(fā)芽的，只不過這泥土是空氣罷了?，F(xiàn)在許多茶被廠家、商家拿來又是捂（微發(fā)酵）、又是蒸、又是烘、又是炒的、還要用火烤（故意弄出烤香味），其用心何其良苦？他們已經(jīng)偏離了普洱茶的正道，要知道任何一道工序溫度過高，即便是大葉種也將失去長期收藏的價(jià)值。如果是近期品飲，蒸青、烘青、炒青、民族考茶之類，蘿卜白菜各有所愛，怎么制作都無所謂,只要口感好。熟茶在昆明地區(qū)大約可存放10–20年，主要看當(dāng)初發(fā)酵的程度是輕還是重，生茶可存放30–60年（鐵餅類）。
人生能有幾個(gè)30–60年呢？因而現(xiàn)代熟茶應(yīng)運(yùn)而生，而現(xiàn)代熟茶只須40多天的時(shí)間，有的輕發(fā)酵茶還不到40天呢。不管是熟茶還是生茶，上品普洱茶都需要十年到數(shù)十年的精心呵護(hù)與等待，所以才會(huì)有人不惜花高價(jià)去買老茶。一寸光陰一寸金，寸金難買寸光陰，幾十年漫長的歲月濃縮在一餅普洱茶身上，它就是一個(gè)吞食時(shí)光的 “黑洞”，人們買它不就是變相的在買過去的時(shí)光嗎？說普洱茶是可以喝的古董，一點(diǎn)都不為過。這古董可把玩、可觀賞（賞外形賞湯色、一年數(shù)變）、可聞香（各種香型）、飽口福。幾年前我意外的得到一款數(shù)年前用無量山喬木春茶制作的熟沱，因有濃濃的香味且香型特別，進(jìn)書房把它帶進(jìn)書房，讀會(huì)兒書又拿起來聞一聞看一看摸一摸，進(jìn)客廳又把它帶進(jìn)客廳，去陽臺(tái)也把它帶到陽臺(tái)，那一個(gè)香呀一聞浸入心田、再聞嵌入腦海，平生第一次體會(huì)到“愛不釋手”原來是這樣的一種感覺。所以普洱茶是越陳越香，越存價(jià)越高。如果年年都買茶的話，20–30年后不就天天有20–30年的老茶喝嗎？（我把這叫做動(dòng)態(tài)鹵水缸，進(jìn)去的是新鹵水，出來的是老鹵水），幸運(yùn)的話你已經(jīng)把前20年的茶買回了家。
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