何天強(qiáng)的“茶字經(jīng)”
??受經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，今年全國(guó)茶葉市場(chǎng)普遍出現(xiàn)疲軟，茶葉價(jià)格不如去年火爆，有的茶莊收入減半，沒(méi)有了以往春茶上市時(shí)的人頭攢動(dòng)，顯得有些空空落落?？墒?，勐臘縣易武鄉(xiāng)麻黑村何天強(qiáng)的成興昌茶廠依然熱火朝天地忙碌著，正在為前來(lái)訂單的客戶加工茶葉。
??“今年我家的茶葉生意比去年好做，去年的春茶賣了30萬(wàn)元的毛收入，今年的春茶賣了60萬(wàn)元，同比增加了一倍的收入?！焙翁鞆?qiáng)說(shuō)。
??何天強(qiáng)是一位誠(chéng)實(shí)守信的做茶人，他家世代以茶為生，祖上從石屏來(lái)到易武種茶，創(chuàng)建“成興昌”茶號(hào)，到何天強(qiáng)這代已經(jīng)是第三代了。2003年至2004年，何天強(qiáng)先后投入500萬(wàn)元，建起了標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉加工廠，取得了QS認(rèn)證。他秉承祖輩“成興昌”茶葉商號(hào)（1934年建號(hào)）的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持以誠(chéng)為本，重合同、守信譽(yù)，以過(guò)硬的茶葉質(zhì)量和誠(chéng)信服務(wù)，贏得了良好的社會(huì)信譽(yù)和效益。
??何天強(qiáng)在外地打工的長(zhǎng)子何仲平也帶著愛(ài)人回家跟父親學(xué)做茶。何天強(qiáng)一家祖孫四代6口人如今居住在一座古樸的合院里，日子過(guò)得甜蜜幸福。他的大女兒、二女兒在昆明經(jīng)營(yíng)茶莊，長(zhǎng)子跑市場(chǎng)，自己在家主抓生產(chǎn)，每天10多個(gè)工人在廠里廠外忙個(gè)不停。
??從源頭堅(jiān)守最原本的味道
??為了下一步走得更扎實(shí)，何天強(qiáng)視茶園這一源頭為立身之本。今年春天，筆者走進(jìn)何天強(qiáng)家的古茶園，看到滿園的茶樹(shù)和其它樹(shù)木混生在一起，茶樹(shù)腳下長(zhǎng)滿了各種野花野草，還有一些低群落貴重藥草。70余畝的核心古茶園內(nèi)云霧繚繞，古茶樹(shù)枝干盤虬，老態(tài)而生機(jī)勃勃，煥發(fā)出新的魅力。
??在何天強(qiáng)看來(lái)，保護(hù)古茶樹(shù)就是保護(hù)自己，就是造福子孫后代。他給自己生產(chǎn)出來(lái)的每款茶葉產(chǎn)品都上了一個(gè)“身份證”，就是為了讓消費(fèi)者明明白白地喝好茶，喝放心茶，喝健康茶。十幾年來(lái)，何天強(qiáng)堅(jiān)持用傳統(tǒng)手工制作茶葉。
??“原料的質(zhì)量直接關(guān)系到普洱茶的品質(zhì)，如鮮葉采摘要用竹籮來(lái)盛，古樹(shù)茶要合理地采養(yǎng)，既能保證茶葉的數(shù)量，又能促進(jìn)茶葉的萌發(fā)。采摘茶葉攤放時(shí)，不可擠壓鮮葉，也不可太薄，避免鮮葉水分大量散失，不利于后續(xù)發(fā)酵。傳統(tǒng)普洱茶手工殺青，一般溫度掌握在150至200度之間。白天看鍋底發(fā)白，晚上看鍋底發(fā)紅即可投葉，立即抖炒，用撈、翻、抖的手法盡量把鍋中鮮葉拋向空中，快速抖散，3至5分鐘后逐步撤火，降低鍋溫。殺青還要?dú)⒕?、殺透，避免焦邊，做到手握成團(tuán)，放下即散，嫩葉冷揉，老葉熱揉，這樣有利于成型，提高外形品質(zhì)。”何天強(qiáng)說(shuō)。
??創(chuàng)茶莊品牌帶村民靠茶致富
??何天強(qiáng)的茶葉銷售商遍布上海、深圳、廣東、香港等各大城市，他生產(chǎn)的茶葉甚至還銷往韓國(guó)、日本、新加坡等國(guó)。這些茶葉商鋪里，展示有七子餅茶、磚茶、金瓜茶等產(chǎn)品。厚度不一，克數(shù)不一，而這些都是為了適應(yīng)市場(chǎng)需求而進(jìn)行的嘗試，也讓他的產(chǎn)品在某種程度上變得更加親民與時(shí)尚化。
??“作為一個(gè)茶莊品牌，除了要提供足夠的產(chǎn)品量，還要有足夠的服務(wù)量。我們茶莊提供的訂制服務(wù)，就是根據(jù)客戶的需求，如口感、茶葉成分、包裝等，打造出他們需要的產(chǎn)品。”何天強(qiáng)介紹道。
??創(chuàng)業(yè)成功的何天強(qiáng)是易武鄉(xiāng)麻黑村委會(huì)村黨總支書(shū)記。為鞏固提升傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，他組織村委會(huì)、村小組制訂《麻黑村委會(huì)轄區(qū)生態(tài)茶保護(hù)管理?xiàng)l約》，引導(dǎo)各村小組結(jié)合實(shí)際情況制訂村規(guī)民約，對(duì)麻黑茶進(jìn)行精細(xì)管理。在他的帶動(dòng)下，麻黑村委會(huì)家家有茶園，戶戶茶飄香。全村委會(huì)的茶葉面積由1992年的1500余畝發(fā)展到現(xiàn)在的8000畝，茶葉加工作坊增加到7家，人均純收入明顯提高。全村委會(huì)99%的農(nóng)戶建蓋了鋼混結(jié)構(gòu)的樓房，摩托車、小轎車、電視機(jī)、現(xiàn)代通信設(shè)備也進(jìn)入到越來(lái)越多的農(nóng)村家庭。
??全力建設(shè)新麻黑打造綠色生態(tài)農(nóng)莊
??在何天強(qiáng)的帶領(lǐng)下，如今的麻黑村委會(huì)村民家家戶戶在做茶，收入逐年增多。村里人脫貧了，何天強(qiáng)就把強(qiáng)化村組道路建設(shè)作為促進(jìn)當(dāng)?shù)厝罕姲l(fā)家致富的一件頭等大事來(lái)抓。通過(guò)一事一議財(cái)政獎(jiǎng)補(bǔ)和群眾集資的方式，他積極爭(zhēng)取到100余噸水泥，用于各村小組的公益建設(shè)?，F(xiàn)在，麻黑村7個(gè)村小組全部通了公路，村與村、寨與寨之間形成了四通八達(dá)的交通網(wǎng)路，不僅為廣大村民打通了致富之路，也為全面建設(shè)新農(nóng)村打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)，他還組織村民每年進(jìn)行兩次大規(guī)模義務(wù)修路，麻黑村組道路通達(dá)率不斷提高。農(nóng)村通電、通水工程進(jìn)一步實(shí)施，生活條件不斷改善，昔日貧窮落后的山村，今日成了蓬勃發(fā)展的社會(huì)主義新農(nóng)村。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】
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